在澎湖的第一個夏天，老公海洋大學實驗室的學生約莫8位，特地揪團來澎湖玩，順道探望離別才短短幾日的老師，當天晚上老公決定主隨客便，就去了澎科大附近年輕人最喜歡的燒烤店。
對於燒烤食物，我近乎懼怕，不過同學們大概餓極了，以飛快的速度享受著各種常見的燒烤肉片、 雞腿、香腸、甜不辣等，我心想年輕真好，啥都能吃，我則胡亂嚐了幾口便不再動手。這時候，忽然看見烤架上有些帶殼牡蠣開口了，只見滿滿的汁液伴著肥到快爆開的蚵肉，一口吞下去，不但驚豔於牠的充實口感，更被那純淨天然的鮮甜味道所感動。接下來，一盤接著一盤，發現顆顆都是人間美味，遠遠勝過台北大飯店的進口生蠔，這下子，同學們終於見識到師母的真面目了。忘了幾盤下肚，這時忽然想起台北飯店供應牡蠣都會限量，可是這裡的老闆竟然無限量供應，當下於是決定馬上停止老饕的行徑，不能讓老闆虧本。
可是一旦嚐過澎湖牡蠣，是不可能戒掉的。幾天後，在校長宿舍宴請澎科大同仁的聚餐中，我規劃烤牡蠣的菜色，也想藉著自以為珍貴的食材表現誠意。當天可能是太晚去北辰市場，竟然每攤帶殼牡犡都賣光了，我立馬找了平時買魚的攤位求救，老闆娘一口就答應，要我傍晚到她攤位拿，我一時喜出望外，也忘了問價錢，直到結帳時5台斤聽說只要150元，還加送1斤，簡直難以置信，我這才恍然大悟，難怪燒烤店無限量供應。令我訝異的是，這麼低價的海鮮，竟然可以攫住賓客的味蕾，只記得當天烤箱烘烤的速度根本來不及，臨時改用蒸煮，才終於可以一盤接著一盤趕上速度。看著堆積如山的蚵殼以及大家圍繞著澎湖牡蠣的話題，覺得既安慰又滿足。
老公來自盛產牡蠣的嘉義布袋鎮，做過許多相關研究並擁有專利，對於牡蠣有特別的感情。為了追求牡蠣的美味，兼而填補記憶中隱約的鄉愁，後來只要閒暇時候，我和老公便會共同尋訪養蚵的村莊。菜園是當時最負盛名的養蚵所在，岸上幾間住家的居民就近處理甫自近海採收的鮮蚵，其鮮度自然不在話下。雖然賺的不是什麼大錢，可是這裡的人很自然地和訪客閒聊，就像自己的鄰居般親切。
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| 菜園海上採收的牡蠣 |
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| 準備上岸的牡蠣 |
隔年，聽說講美村的牡蠣取代了菜園，登上Top 1，也拉高了行情，後來去北辰市場買牡蠣，我學起在地人先問：「是不是講美的？」，也學會在中秋節牡蠣變瘦之前盡情享受，不要辜負大自然的恩賜。
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| 壯觀的講美蚵田 |
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| 去講美時，正好看到漁民串起了蚵殼準備去放苗 |
其實對於澎湖居民來說，最引以為傲的是野生石蚵，而不是海上養殖的牡蠣。相對於養殖產品，野生石蚵的體積超小，但較具鮮脆口感，牠緊緊附著在沿岸岩石上生長，必須用金屬鏟子之類的傢伙才能挖下。因為出自潔淨無汙染的海，餐廳裡都是以沙西米的方式提供，要吃的時候才將大量的哇莎米、檸檬汁、醬油與石蚵拌勻，其中令人最難抗拒的就要數西嶼的清心飲食店，這絕對是澎湖獨有的美味，雖然只是一小碟，粒粒都像珍珠般難得，這都要感恩將一顆顆石蚵辛苦挖下來處理的漁民朋友們！
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| 清心飲食店的石蚵特別肥大 |
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