<H4>光正飯店與尾牙課課長</H4>

光正飯店的澎湖在地美食

在澎湖，有一家飯店，Yahoo、Google找不到，司機、導遊沒聽說，它的美味舒適無法比，那是光正飯店。在馬公，有一個人，非議員或市長，也不是縣長，很多澎湖人認識他，尾牙和慶典活動有了他，歡樂不冷場，這是號稱澎湖尾牙課課長的光正。

有別於一般餐廳，光正飯店不接受訂位也不能點菜，僅招待邀請的人，而且需親臨現場才知道當天的菜色。它座落於馬公前寮社區，平時是光正家前庭空地，到了開張日，大圓桌和10來張板凳才會搬出來就定位。約好6:30的晚餐，光正是當天上班前才去市場採購備料，下班後開始料理，但是從6時起，就有客人迫不及待陸續到來。總舖師光正總是在廚房邊忙邊拉高嗓門，和到達的客人隔空打招呼，我們則習慣直奔廚房，偶爾忍不住偷塞一些在嘴巴，然後再去找光正的母親閒話家常，看看這位氣質又親切的長輩。不到7時，美食佳餚就上桌準備開動啦！

光正飯店外觀-盡頭屋簷下是餐桌位置，前頭古井離道路只有幾步路

這是個道地的開放空間，不但可以和夜色共餐，還可以在朦朧的月光下準確猜出甫到達路邊準備停車的朋友是誰。飯桌距離道路僅有10多米的距離，卻絲毫沒有感覺車輛經過的干擾。在這裡，吹的盡是自然風，冬天不覺冷，夏天傍晚微風徐徐，有如在微風廣場吃辦桌。

迫不及待準備開動啦！

光正是土生土長的澎湖人，烹調的都是澎湖在地季節食材，我們經常可以吃到他親戚朋友親手種植的有機蔬菜水果和自己採的海菜與現釣的魚。他不是餐飲科班出身，烹調方法只是簡單的蒸炒煮，卻能充分展現在地食材的特色，像是半煎煮的魚、高麗菜酸燜魚頭、苦瓜燒魚等，連南瓜、芋頭、茼蒿、玉蜀黍等尋常的食材都特別香甜。由於沒有固定菜單，每次菜色都充滿驚喜。當中唯一沒變換過的就數螃蟹了，從9月起，石蟳、三點蟹、梭子蟹、花蟹輪番上陣，可以延續到隔年5月，除了飯桌上用的外，還可以大量打包帶回家呢！估計在光正飯店一年幾乎可以消費一整船的螃蟹。光正特別擅長挑選螃蟹，從沒漏過氣，應該頒給他「螃蟹達人」的封號才是。在光正飯店，我是顧不得形象了，常常一次嗑掉3、4隻螃蟹，吃蟹的技術與效率因此大為精進，可以媲美澎湖鄉親。

光正飯店私房菜-半煎煮國光魚

光正飯店時令菜色

留在澎湖的時間，經常都會接到光正的邀約，其中在光正飯店的聚餐永遠最令我們期待。剛開始以電話聯絡，後來朋友們學會收發簡訊後就改發簡訊，有時是當天下午才接到的，效率之高不在話下。光正對待朋友非常窩心，經過他一次又一次費心安排，讓我們這些駐在澎湖工作的夥伴與澎湖在地的朋友，經常得以閒話家常，讓知識經驗充分交流，紓解無數工作壓力，甚至都不約而同愛上澎湖。

有光正在的場合歡笑聲不絕於耳，他在澎湖的人緣幾乎無人能出其右，生日時，縣老爺還會特地親自出席聚會。此外，光正的熱心也是有目共睹，聽說有一次，光正的澎湖朋友臨時有事飛台灣，不能招待前往澎湖旅遊的親友，於是請光正在澎湖代為招待，結果是笑料配美食，內外充實，賓主盡歡。聽完之後，眾人出了個瘋狂的點子，建議光正籌組招待公司，讓接待親友的工作可以外包，也許可以開創另類商機呢！在澎湖，不管是尾牙或是喜慶宴會，大大小小的活動，光正總是首席主持人選，透過他的機智、妙語如珠以及精確掌握主人與觀眾的口味，邀約不斷，恐怕連黃子佼都被比下去了。有人因此建議縣老爺在縣政府下成立一個尾牙課，而光正就是當然課長囉！這個建議事項不知縣老爺有沒有列入移交？

說了這麼多，您千萬不要認為光正的故事僅止於此，最讓我佩服的，還是他對母親的孝心，自從他母親身體機能退化及罹患失智症之後，許多年來都由他悉心照顧，我們每次由他母親的幸福表情，都可以感受到他的用心與努力，他曾獲得縣政府頒發的孝行楷模，乃實至名歸。其實光正的才幹足可擔當大任，他卻選擇留在故鄉陪伴母親，令人動容！

光正飯店的朋友在調職回到台灣之後，都會設法製造機會飛到澎湖，就算再忙，光正飯店的美食小酌一定不能錯過，尾牙課課長以及澎湖好朋友的大小事，就像無數雋永的故事，會一直寫下去！