<H4>北辰市場尋寶趣</H4>

馬公市北辰市場

住在澎湖的日子裡，馬公北辰市場幾乎是我天天必到的地方。因為距離近，就駕著我唯一的交通工具-二輪仔去採買每天的糧食，只要往路邊一擺不必上鎖，就可以把整個市場內外逛透透。不論是豔陽高照的酷暑或是東北季風嚴寒的冬天，除非另有要務，不去北辰市場就少了住在澎湖的臨場感。如今回想那四年，沿著三多路、四維路，甚至光復路可能只有我這麼一個騎腳踏車買菜的另類景觀吧！

台北的傳統市場裡總有來自四面八方的物產及南北百貨，但在北辰市場，多的是澎湖在地蔬果食材以及剛從大海登陸的海鮮，台北各市場裡十分普遍的雞鴨牛豬肉與水果，在這裡顯得特別欠缺，加上大多運自台灣，保鮮是一大考驗，但是那些並不重要，北辰市場對我可是有無比的吸引力！

海鮮是這個市場的頭號寶藏，我每天至少巡視一趟。在台北不容易見到的魚種，像是垵米、馬孝、兵葉、密罵漲、狗蝦、臭督魚、加撥婆、賊婆、國光、紅新娘仔、加網、肉魚、烏尾冬、生鮮丁香、開基、青嘴、石老、倒退嚕、海膽、鎖管、海菜、斑節蝦、煙仔、連仔、臭肉、鮸魚、花身仔、石斑、紅甘、蚵仔等，隨著季節變化輪番上場，僅僅逛著看著就是一大享受，隨手一買便是活跳鮮甜的純淨海味。我在這裡四年所接觸的魚種，已經遠超過前半生以來的數量。市場周邊的魚攤是我經常買魚的地方，但是必須眼明手快，經常一遲疑就被買走。從出手買魚的豪氣，我發現澎湖鄉親幾乎都是挑魚的行家。在這裡，價格高的魚不見得最美味，在地達人-清宗大哥教我，看到市場上數量最多的魚，買下去就對了，因此盛產的狗蝦70元就可買到一台斤，印證了愈便宜愈好吃的道理，更滿足了像我這樣的老饕。記得我曾經買過一條10元的馬孝，將近1斤重，油嫩好吃並帶著特殊的香氣，讓我驚為天人。老公最愛午休時間在宿舍裡一邊吃著我為他烹煮的鮮魚，一邊聊著北辰市場今天賣的什麼魚，其樂無窮。

狗蝦

倒退嚕

馬孝

垵米

臭督魚

紅新娘仔

經常買魚，久而久之，我多少感染了一些澎湖腔，尤其會用"胡"的音來向魚販問"魚"的行情(台語)。而最匪夷所思的是，北辰市場竟然賣虱目魚及吳郭魚！這麼多新鮮的澎湖海鮮，還有誰會對這些陸上的養殖魚感到興趣呢？而且相對於澎湖在地海鮮其價位並不算低。我私下猜想，可能是物極必反，吃多了澎湖海鮮的鄉親想接觸不同口味的"胡"吧！

土魠魚季節是澎湖一大盛事，魚販習慣以一張紙條標示整條重量放在魚身上，愈重的愈好吃，價位當然就愈高，像我這歪嘴雞只愛吃10公斤以上者。有一次看到一位老伯指著魚販攤上的土魠魚問說：「這隻才8公斤啊！」魚販馬上板著臉回說：「汝(澎湖腔，發ㄌㄨˋ音)會不會看，是17公斤啦！」原來魚販以"Kg"草書體標示重量(一般都標示"K")，而老伯看的方向恰恰相反，誤把"Kg"的"g"當作是"8"，反正都是二個圈圈，這時老伯仍然半信半疑，再問說：「那一公斤多少？」魚販氣極了，根本不想回答，這筆生意不做啦！擺出一副「士可殺不可辱」的樣子。看了這幕，澎湖人的真性情直教我開了眼界。

土魠的體重公開展示不嫌胖

除了買魚，北辰市場的奇貨真是數不完。我的最愛要推「石鮔」，雖然價位年年攀升，但味道獨特令人難忘；澎湖在地的「扁魚干」與「蝦米」，是燒滷白菜不可或缺，迄今我沒有發現風味勝於此的；「花菜干」是澎湖傳統食材，以澎湖當地種植的白花椰菜曬乾的，有著瘦長的梗，風味沉香且濃郁，略帶嚼勁，炒五花肉絕佳；「甘薯簽」口味傳統，像極了小時候高雄家中常吃的純樸鄉下味道；來自西嶼的帶殼水煮花生特別Q軟綿密甘甜，盛產的季節大量採購分裝在冷凍庫，可吃個大半年呢！澎湖很多鄉親都會製作的高麗菜酸，在這裡也買得到，酸中帶香，是難忘的澎湖在地料理。

石鮔

澎湖蝦米

儘管許多蔬果來自台灣本島，澎湖土生土長的蔬果因為得天時地利之便，仍是無法被取代的。像是嘉寶瓜、楊梅、澎湖南瓜、澎湖茼蒿、珠蔥、玉米、澎湖絲瓜等，風味就是不同，自然不會再想買台灣運來的。當地蔬果通常可以在市場外圍的路邊地攤上買到，多半是農民自己種的，貨真價實。每到夏季，這些勤勞的菜販還將摘來的仙人掌果去皮去刺處理後裝袋販賣，一大袋才50元，滿滿的抗氧化物質，別處可是買不到。

澎湖絲瓜，十捻( 唸台語)

嘉寶瓜

澎湖的"楊梅"(台北稱"人參果")

風茹草是澎湖之寶，第一次在北辰市場看到一位擺地上賣風茹草的阿婆，感到非常興奮，阿婆雖然有點年紀，但是對於風茹草如數家珍，她可以直接從外觀分辨三種來歷的風茹草，包括人工育種人工栽培、野外移植經人工栽培、以及純粹野生的，除了很認真教我之外，她還把野生的取名為「自生自滅」的，真是太傳神了，迄今仍印象深刻。

風茹草

我喜歡逛北辰市場除了尋寶，還有一個重要原因，那就是步調緩慢，不但沒有台北菜市場的種種緊張與不耐煩，還多了些人情味與趣味。有一次親眼目睹一位賣水果的老伯，為了看不過去擋路的人不聽附近攤商勸說，雖然與他無關，索性放下自己的水果攤生意，跑去伸張正義向這位路霸咆哮起來。這樣多管閒事的情節在台北大概不可能看到，現在上台北的菜市場，偶爾我會懷念這位北辰市場的「正義哥」。

數不清的澎湖寶藏，說不完的在地故事，這就是北辰市場。